2025 年北京市职业院校技能大赛（中职组）西式烹饪、中式烹饪比赛分别于 12 月 13 日、14 日在北京市昌平职业学校、北京市丰台职业教育中心学校圆满落幕。北京市外事学校派出 8 名学子组成参赛队伍，历经激烈角逐，最终斩获 1个二等奖、2 个三等奖的优异成绩，生动诠释了学校 “以技立身、以艺育人” 的教学理念与学子们的匠心素养。
本次大赛紧扣餐饮行业发展趋势，体现了“技艺传承、创新赋能” 的核心理念，对选手的专业技能、创意设计与团队协作能力提出了全方位考验。其中，西式烹调比赛采用双人组队模式，要求选手默契配合完成西餐热菜与西式面点的制作，既注重食材本味的呈现，又强调国际化的审美表达；中式烹饪则为 4 人团体赛，需在规定时间内完成4种不同技法的热菜、1道冷菜拼摆、1款层酥类面点及1款蓬松面团作品，布置主题展台，并进行8分钟的展台讲解。全面考察选手对传统烹饪技法的掌握与创新应用能力。
中式烹饪展台设计过程中，专业教师们对标赛事要求、立足行业发展前沿，群策群力，以“传统底蕴与现代健康融合”的创作思路，确定“瑞雪庆丰 食暖岁华”为主题，契合当下消费者对天然健康食材的需求，融入文化表达的创新理念。在训练指导工程中，教师团队根据选手特长进行精准分工，针对中西餐点制作的不同工艺关键技术点展开专项辅导。为攻克技术难题，教师们带领学生反复试验配方比例，实现口感与颜值的双重提升。
在备赛的两周中，8 名参赛学子克服身体病痛，全身心投入刻苦训练。他们放弃课余与周末休息时间，每天在实训室进行长达 8 小时的强化训练。从食材处理的精准刀工到调味的毫厘把控，从烹饪时间的分秒计算到摆盘造型的反复打磨，每一个环节都精益求精。针对团体赛的协作要求，学子们通过模拟比赛场景反复演练，明确分工、默契配合，逐步形成高效的团队协作模式。面对训练中出现的问题，师生共同分析原因、优化方案，在一次次试错与改进中，技能水平与心理素质实现双重飞跃。
此次参赛不仅为学生提供了展示技能的平台，更践行了学校“以赛促学、以赛促教、以赛促改”的教学理念。学校将大赛标准与行业需求深度融入日常教学，通过优化课程内容、强化实践教学，推动烹饪专业人才培养模式升级。
赛后，指导教师团队将系统总结参赛经验，把赛事中涌现的创新技法与设计理念转化为教学资源，进一步完善“赛场—课堂—企业”的人才培育链条。未来学校将持续深耕烹饪专业建设，强化技能育人实效，深化校企协同育人机制，着力培育更多德技兼修、知行合一的烹饪专业人才，为餐饮行业高质量发展注入青春动能。